Зима ушла, а лишние килограммы остались? Значит, пришло время разнообразить меню блюдами, которые помогут сделать рацион легче, а талию уже. Коллекцией полезных и простых в приготовлении весенних супов с читателями krsk.aif.ru поделилась эксперт в сфере общественного питания Дарья Черемных.Плюс здоровье, минус весБережную адаптацию организма к весеннему сезону удобно начинать с коррекции питания.Богатые витаминами овощные варианты первых блюд и нежные супы-пюре хорошо усваиваются, способствуют восстановлению и оказывают мягкий детокс-эффект.
Входящие в рецепты ингредиенты легко найти в любом супермаркете, а приготовить блюда сможет даже начинающая хозяйка.Сохраняйте подборку супов от опытного эксперта, готовьте и делитесь рецептами с близкими! Суп с цукини и зелёным горошкомСвежий, сбалансированный вкус с яркой ноткой лимона и лёгким источником белка — куриным филе.Ингредиенты:Куриное филе — 180 гЛук репчатый — 70 гМорковь — 120 гЦукини — 170 гЗелёный горошек (замороженный) — 120 гЛимон — 1 шт.Оливковое масло — 1-2 ст.
л.Соль и прованские травы — по вкусуПо желанию: заранее отваренная киноа и свежая зелень для подачи.Способ приготовления:Куриное филе залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности (примерно 20–25 минут).Достаньте готовое филе из бульона, немного остудите и разберите на волокна.
Бульон сохраните.Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на оливковом масле в толстодонной сковороде до мягкости, добавив соль и прованские травы.Переложите зажарку в куриный бульон и варите на среднем огне около 15 минут.Цукини нарежьте небольшими тонкими кусочками (как вариант, треугольниками) и введите в суп.Затем добавьте замороженный зелёный горошек и варите еще 5 минут.Верните в суп куриное филе, добавьте мелко натёртую цедру лимона и немного лимонного сока по вкусу.Прогрейте суп еще 1 минуту и снимите с огня.Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью.
По желанию суп можно сочетать с заранее отваренной киноа.Весенний лёгкий суп Максимум овощей и минимум лишних калорий. Отличный вариант для тех, кто хочет сделать меню более лёгким и при этом не страдать от чувства голода.Ингредиенты:Куриный бульон — 2 лКартофель — 2 шт.Морковь — 1 шт.Брокколи — 3–4 соцветияЦветная капуста — 3–4 соцветияЗелёный горошек — 100 гСоль, специи и зелень — по вкусуСпособ приготовления:Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте кружочками или мелкими кубиками.В кипящий куриный бульон добавьте картофель и морковь. Варите около 15 минут на среднем огне.Затем введите в суп цветную капусту и брокколи (если используются замороженные овощи — предварительно размораживать их не нужно).После повторного закипания добавьте зелёный горошек.Когда суп закипит, посолите его, добавьте по вкусу специи и варите ещё 5–7 минут до готовности овощей.Подавайте блюдо горячим, при желании дополнив свежей зеленью.Суп-пюре с шампиньонами и картофелем Это блюдо более сытное по сравнению с предыдущими — но за рамки ПП не выходит.
Благодаря кремовой текстуре суп-пюре разнообразит недельное меню первых блюд. Идеален для уютного обеда!Ингредиенты:Картофель — 150 гШампиньоны — 400 гЛук репчатый — 50 гРастительное масло — 20 гСоль и зелень петрушки — по вкусуСпособ приготовления:Картофель очистите, нарежьте крупными дольками, залейте водой и отварите до мягкости.
Часть отвара сохраните в кастрюле, оставшуюся жидкость слейте в отдельную ёмкость.Шампиньоны и лук нарежьте. Обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой румяности.Добавьте обжаренные с луком грибы в кастрюлю с картофелем и отваром. Доведите до кипения и варите около 5 минут.Снимите суп с огня и измельчите погружным блендером до однородной кремовой консистенции.При необходимости добавьте картофельный отвар, предварительно отлитый в отдельную ёмкость, чтобы регулировать густоту супа.
Посолите.Верните кастрюлю на плиту и проварите еще 5 минут на слабом огне.Подавайте суп горячим, по желанию украсив свежей рубленой зеленью.Крем-суп из цветной капустыНежное, мягкое и лёгкое для пищеварения первое блюдо. Йогурт в составе делает вкус кремовым без «утяжеления» супа калориями.Ингредиенты:Цветная капуста (можно использовать замороженную) — 400 гЛук репчатый — 80 гЙогурт — 2 ст.
л.Вода — 750 млОливковое масло — 1 ч. л.Соль, чёрный перец и зелень — по вкусуСпособ приготовления:Цветную капусту разберите на соцветия.Лук нарежьте произвольно.Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости (примерно 15–20 минут).Снимите с огня, слейте бульон в отдельную ёмкость.
Измельчите овощи блендером до однородной кремовой консистенции, при необходимости добавляя часть бульона.Добавьте йогурт, оливковое масло, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте.Прогрейте суп на слабом огне 1–2 минуты, не доводя до кипения.Подавайте суп горячим.
По желанию можно украсить зеленью.Суп-пюре с чечевицей и апельсиномОригинальное сочетание вкусов, польза, питательность и необычайный аромат — в этом супе есть всё, чтобы приятно удивить близких.Ингредиенты:Чечевица красная — 200 гАпельсиновый сок — 150 млВода — для варкиСоль и кинза — по вкусуЦедра апельсина — по вкусу и желаниюСпособ приготовления:Чечевицу тщательно промойте, залейте водой и варите до мягкости (примерно 15–20 минут).Слейте часть жидкости в отдельную ёмкость.
Измельчите чечевицу блендером вместе с оставшимся в кастрюле бульоном до однородной консистенции.Добавьте апельсиновый сок и перемешайте. Можно увеличить количество сока или добавить немного оставленного в отдельной ёмкости отвара, чтобы получить более жидкую текстуру.По желанию добавьте немного апельсиновой цедры для более яркого аромата.Доведите суп до кипения и проварите еще 5 минут на слабом огне.
Посолите по вкусу.Подавайте горячим, украсив свежей мелконарубленной кинзой.Суп-пюре из красной фасолиСамый насыщенный вариант в нашей подборке. Богат растительным белком и отлично утоляет голод.Ингредиенты:Красная фасоль (консервированная) — 2 банкиЛук репчатый — 70 гМорковь — 150 гЧеснок — 2 зубчикаОливковое масло — 2 ст.
л.Сливочное масло — 30 гКуриный бульон или вода — 150 млКинза — 50 гСоль — по вкусуДля подачи: зёрна граната или грецкие орехи — по желанию.Способ приготовления:Чеснок измельчите и слегка обжарьте на оливковом масле до появления аромата.Добавьте нарезанные лук и морковь, обжаривайте на среднем огне около 7 минут до мягкости овощей.Консервированную фасоль прогрейте в собственном соку в течение 5 минут.Добавьте к фасоли обжаренные овощи и влейте бульон или воду.
Перемешайте и варите около 10 минут.Снимите с огня и измельчите суп блендером до однородной консистенции. Посолите.Добавьте мелко нарезанную кинзу и еще раз пробейте блендером.Верните суп на плиту, прогрейте 2–3 минуты и добавьте сливочное масло для более нежного вкуса.Подавайте блюдо горячим, украсив зёрнами граната или измельчёнными грецкими орехами.
Источник: https://krsk.aif.ru
